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如何做好夹层锅的清洁工作

宝正网-制药机械设备【www.baozheng360.com】 / 2014-12-25

   夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等,是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

  下面为大家介绍下夹层锅的清洁工作如何做,相信会对大家有所帮助的。

  1、内腔的清洁:打开出料阀,用饮用水冲洗锅内残余废料。毛刷蘸清洁剂刷洗夹层锅的内壁,以及搅拌器的刀叶、刀座,直至无残留物为止。然后用饮用水冲净锅内残余清洁剂,再用干清洁布擦拭1遍。

  2、外壁的清洁:用饮用水清洁夹层锅外壁、减速机外壳以及不锈钢上盖、肢脚。污垢堆积处用清洁剂擦拭,并用湿清洁布擦去残余清洁剂,在用干清洁布擦拭1遍。

  3、用消毒剂擦拭搅拌器的刀叶、刀座,以及夹层锅内腔壁包括不锈钢上盖消毒1遍。

  4、清洁完毕,填写清洁记录,并检查清洁情况,确认清洁合格后,签字并贴挂“己清洁”状态标示。

  5、按清洁工具清洁规程在清洁工具间内清洁、晾晒并存入于指定地点存放。

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